Marie-Noelle Ledru betreibt in den Grand-Cru-Gemeinden Ambonnay und Bouzy ein typisch kleines Champagner-Weingut mit etwas mehr als 2 Hektar Rebfläche. Sie hat früh die schädlichen Praktiken in der Weinbauindustrie erkannt, bei denen zur Ertragsoptimierung Chemikalien eingesetzt werden, die den Boden belasten, die Mikrofauna zerstören und das biologische Gleichgewicht der Böden stören, mit der Konsequenz, dass diese Schadstoffe auch in den Wein gelangen können. Um dem entgegenzuwirken, praktiziert sie seit Jahren einen verantwortungsbewussten Anbau, verzichtet vollständig auf Insektizide und Herbizide, minimiert den Einsatz chemischer Substanzen und verwendet ausschließlich organischen Dünger. Das Resultat sind lebendige Weinberge, die hervorragende Trauben hervorbringen. Die Trauben für ihre renommierte Cuvée du Goulté, ein weiß gekelterter Champagner aus 100% Pinot-Noir-Trauben, stammen aus ihren besten Lagen in Ambonnay. Dieser Champagner wird stets als Jahrgangschampagner produziert und zeichnet sich durch seine subtile Fruchtigkeit und hohe Eleganz aus. Um diese Qualitäten zu unterstreichen, wird er idealerweise ohne oder mit nur sehr geringer Dosierung abgefüllt. Marie-Noelle Ledrus Champagner ist ein Ausdruck individueller Spitzenklasse.